Коротко
Организация уборки яблок в промышленном саду сводится к трём расчётам: когда каждый квартал дозрел, сколько контейнеров надо снять за день и сколько сборщиков для этого нужно.
Материал про сады с бригадами, а не про дачный урожай и не про вакансии сборщиков. В Planva Сады бригады, этикетки, тара и вес нетто ведутся в одной цепочке от сменного задания до весовой.
Как определить съёмную зрелость по кварталам
Университет Висконсина (Атуча и ван Зорен) советует брать пробы по каждому сорту и кварталу отдельно. От 5 до 8 деревьев на квартал и сорт, отмеченных так, чтобы проверять одни и те же деревья каждую неделю, по 2–4 плода с наружных ветвей, не с краёв квартала. Пробы начинают за 4–5 недель до ожидаемой уборки, сначала раз в неделю, а у зрелости несколько раз в неделю. Образцы лучше обрабатывать в течение двух часов после съёма.
| Назначение | Крахмальный индекс, шкала 1–8 | Твёрдость мякоти |
|---|---|---|
| Свежий рынок | 5,5–7,0 | сочетать с другими показателями |
| Хранение или переработка | 3,0–5,0 | сочетать с другими показателями |
| Длительное хранение, 3–8 месяцев | не указан | не менее 15 фунтов, около 6,8 кг |
| Короткое хранение, 1–2 месяца | не указан | 13–16 фунтов |
На шкале 1 означает весь крахмал, а 8 означает его отсутствие. Значения общие, у сортов они разные, а у Гала, Хани Крисп и Фуджи крахмал распадается неравномерно, поэтому тест читать труднее. Целевые значения для своих сортов согласуйте с региональными консультантами.
Сколько сборщиков нужно на квартал
Отраслевое объединение British Apples and Pears Limited собрало практику пяти ведущих садоводов Великобритании. Метод простой. От даты первого съёма и целевой даты окончания посчитать контейнеры в день и поделить на среднюю выработку сборщика. Один садовод закладывает 6 контейнеров на человека в день и не меньше 4, другой получает в среднем 6 контейнеров за девятичасовой день. Выработка зависит от размера контейнера, сорта и нагрузки дерева, поэтому её проверяют, собирая пробные контейнеры с опытными сборщиками.
| Шаг | Условный пример, цифры выдуманы |
|---|---|
| Контейнеров в квартале | 1 200 |
| Дней на съём | 12 |
| Снимать в день | 100 |
| Сборщиков при 6 контейнерах на человека | 17 |
| Сборщиков при 4 контейнерах на человека | 25 |
Разница между 17 и 25 людьми и есть цена непроверенной выработки. Если ошибиться, либо плоды зависают на дереве, либо бригада простаивает.
Бригады, техника и контроль
- Тракторный состав с контейнерами. Составы на шесть сборщиков используют два садовода, у одного из них в составе четыре контейнера. Один садовод считает такую схему наименее травмирующей плоды и удобной для контроля качества.
- Платформы и комбайны. Платформы нужны для плодов выше 1,8 м, в одном саду это треть урожая. Самоходные машины, по оценке одного садовода, примерно на пятую часть эффективнее, но окупить их только уборкой трудно.
- Руководство. От одного бригадира на 12 сборщиков до одного на 18, а над 6–8 такими составами один руководитель смены и двое бригадиров.
- Контроль качества. Два контролёра на 36 сборщиков у одного из садоводов. На этикетках контейнеров указан сборщик или бригада, результаты проверки на складе возвращаются бригадиру.
Один съём или два
Садоводы расходятся. Одни предпочитают сплошной съём, если прореживание завязи прошло хорошо. Другой говорит, что основным клонам обычно нужно два съёма, чтобы довести плоды до товарного вида. Третий всегда сортирует в саду, чтобы в хранилище попадали только лучшие плоды. Решает сорт, окраска и рынок, и от этого зависит, сколько сборщиков нужно на каждый проход. Сначала планируют проходы, потом бригаду.
Что фиксировать, чтобы смену можно было проверить
- Кто и где. Бригада, квартал, сорт и дата для каждого контейнера.
- План дня. Контейнеры в день и сборщики на квартал, чтобы сравнить план и факт.
- Что снято. Вес по контейнерам и по бригадам на весовой.
- Что не так. Брак, повреждения и контейнеры без этикетки, с указанием ответственного.
Что даёт Planva Сады
- Сменное задание и наряды. План бригады на дату: кварталы, виды работ, объёмы, нормы, число работников. Для уборки в строке указаны сорт и качество. Статусы: черновик, утверждён, закрыт.
- Табель и звенья. QR-бейджи, проходная и табель, звенья и ряды.
- Этикетки и тара. Пачка QR-этикеток печатается из утверждённой строки уборки с бригадиром, кварталом, сортом и качеством. Контейнер имеет номер, QR, вес тары и вместимость.
- Весовая. По этикетке подставляются бригадир, квартал, сорт и качество. Вес брутто вводится вручную, нетто считается и делится между работниками. Расхождения отмечаются, но не блокируют взвешивание. Аналитика показывает план и факт по кварталам, бригадам и дням.
Planva не считает оплату труда и не читает данные с весов. Когда убирать, платформа не подсказывает. Подробнее на странице Planva Сады, а ориентиры по урожаю в материале про урожайность яблок в интенсивном саду.
Источники
Частые вопросы
Взять пробы по кварталам за 4–5 недель до уборки, посчитать контейнеры в день, поделить на выработку сборщика, заранее определить, кто руководит бригадами и проверяет качество и вести учёт тары и веса по бригадам.
Настоящий интерфейс Planva на тестовых данных.
